菌袋的轉色管理

日期:2019-06-29 09:55:48 關注:1580次 返回列表
    香菇菌袋轉色的特點:必須進行轉色,溫差、濕差、光照配合。 

    1.溫度調控。
 
    完全發滿菌的菌袋,即可進行轉色管理。自然溫度最高在12℃以下時,按井字形排列,碼高6~8層,每垛4~6排,上覆塑料膜但底邊敞開,以利通風,晚間加覆蓋物保溫,可按間隔1天掀開覆蓋物1天的辦法,加強對菌袋的刺激,迫使其表面的氣生菌絲倒伏,加速轉色;最高氣溫在13℃~20℃時,如按井字形排列,則可碼高6層,每垛3~4排;氣溫在21℃~25℃時,則應采取三角形排列法,碼高4~6層,每垛2~4排;氣溫在26℃以上時,地面澆透水后,菌袋應斜立式、單層排列,上面架起一層覆蓋物適當遮陰。 
 
    2.濕度調控。
 
    自然氣溫在20℃以下時,基本不必管理,可任其自然生長,但當溫度較高時,則應進行濕度調控,以防品溫過高或菌袋失水過多??上虻孛鏋⑺?,或者往覆蓋物上噴水。
 
    3.通風管理。
 
    通風一是可以排除二氧化碳,使菌絲吸收新鮮氧氣,增強其活力;二是不斷的通風可調控垛內溫度,使之均勻,并防止燒菌的發生;三是適當的通風可迫使菌袋表面的白色菌絲集體倒伏,向轉色方向發展;四是通風可以調控垛內水分及濕度,尤其連續20℃以上高溫時,通風更顯出其必要性。一般通風的措施為:通過調整覆蓋物來保持垛內的通風量;當轉色進入一周左右時,進行1~2次倒垛和菌袋換位排放,這時最好采取大通風措施,配合較強光照刺激,效果很好。 
 
    4.光照管理。
 
    對于轉色過程而言,光照的作用同樣重要,沒有相應的光照進入,菌袋的轉色無法正常進行。而光照的管理又很簡單:揭開覆蓋物進行倒垛,菌袋換位,大風天氣時將菌袋直接裸露任其風吹日曬等,即使日常的觀察也有光照進入,所以,該項管理相對比較簡單。
 
    5.轉色的檢驗。
 
    完成正常轉色的菌袋,色澤為棕褐色,具有較強的彈性,但原料的顆粒仍較清晰,只是色澤的變化,手拍有類似空心木的響聲,基質基本脫離塑料袋,割開塑料膜,菌柱表面手感粗糙、硬實、干燥,硬度明顯增加,即為轉色合格。

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